Le téléphone sonne
pendant le coup de feu.
Entre 12 h et 14 h, personne ne peut décrocher — et c'est exactement le créneau où les gens réservent pour le soir. Assist prend la réservation, le nombre de couverts, l'heure, les allergies et la demande de table, et prévient la salle.
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Il prend la réservation complète, en quarante secondes.
- Nombre de couverts, date et heure, avec vérification de la disponibilité réelle du service.
- Allergies et régimes alimentaires notés dans la réservation et transmis à la fiche du service.
- Demandes particulières — table en terrasse, chaise haute, anniversaire, accès poussette.
- Modifications et annulations gérées de bout en bout, avec libération immédiate de la table.
- Rappel de confirmation la veille à 18 h, avec possibilité d'annuler par simple réponse.
- Refus poli quand le service est complet, avec proposition d'un autre créneau ou d'un autre jour.
- Réponses aux questions récurrentes — horaires, carte du jour, parking, terrasse, groupes.
- Prise des demandes de privatisation et transfert au responsable, avec le nombre de personnes et la date.
Deux appels de 12 h 40.
Pendant que la salle était pleine et que le passe tournait à plein régime.
« Bonjour, je voudrais réserver pour quatre personnes ce soir vers 20 h. »
Bonjour. Quatre couverts ce soir à 20 h, j'ai ce qu'il faut. À quel nom ?
« Au nom de Ferrand. Et il y a une allergie aux fruits de mer, c'est important. »
C'est noté et ce sera transmis en cuisine : allergie aux fruits de mer, table Ferrand, quatre couverts, 20 h. Vous recevez la confirmation par SMS, et un rappel demain — pardon, ce soir vers 18 h.
« Vous auriez une table pour six samedi soir ? »
Samedi soir, le service est complet à partir de 19 h 30. J'ai encore de la place à 19 h si vous pouvez dîner tôt, ou vendredi soir sans contrainte d'horaire. Sinon je peux vous mettre en liste d'attente pour samedi.
« 19 h samedi, ça peut le faire. »
Parfait. Six couverts samedi 19 h. Je précise que la table devra être libérée vers 21 h 15 pour le second service — est-ce que ça vous convient ?
« Oui, pas de souci. »
Vos couverts manqués, en euros.
Les curseurs sont préréglés sur les ordres de grandeur du secteur. Ajustez-les : le résultat se recalcule en direct, sans qu'on vous demande votre adresse e-mail.
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Aucune carte bancaire · aucun e-mail demandé ici
Méthodologie —
22 jours ouvrés par mois. On retient que 70 % des appelants ne rappellent
jamais : c'est l'hypothèse basse, cohérente avec les 89 % qui ne laissent
pas de message. Le nombre de rendez-vous récupérés est donc
appels manqués × 22 × 0,70 × taux de transformation. Le coût de
l'abonnement inclut le dépassement éventuel des minutes, à 0,24 € la minute.
Ce modèle ne tient pas compte de la valeur de réachat ni du bouche-à-oreille :
il sous-estime volontairement.
Ce que les restaurateurs nous demandent.
Nous avons déjà TheFork. À quoi sert Assist en plus ?
TheFork capte les clients qui réservent en ligne ; Assist capte ceux qui téléphonent — et dans la restauration traditionnelle, le téléphone reste majoritaire, surtout pour les tables de plus de quatre et pour le jour même. Les deux peuvent écrire dans le même plan de salle si votre outil le permet, ce qui évite le surbooking.
Le second intérêt est le sens inverse : Assist gère les modifications et les annulations téléphoniques, que les plateformes traitent mal quand le client appelle plutôt que de cliquer.
Comment sait-il si le service est complet ?
Vous déclarez votre capacité par service et par créneau — par exemple 45 couverts de 19 h à 21 h, 45 de 21 h à 23 h. L'agent décompte les réservations posées et refuse au-delà. Si vous utilisez déjà un plan de salle connecté, il lit la disponibilité réelle plutôt qu'un compteur.
Les allergies, c'est un vrai sujet. Il ne peut pas se tromper ?
Il transcrit ce qui est dit et l'inscrit dans la réservation ; la transcription complète de l'appel est consultable. Il ne fait aucune interprétation : « allergie aux fruits de mer » est noté tel quel, il ne traduit pas en « pas de crustacés ».
Ce n'est pas pour autant une garantie : la responsabilité de vérifier auprès du client à l'arrivée reste entière, comme avec une note prise à la main. Nous préférons le dire clairement.
Peut-il gérer les groupes et les privatisations ?
Il prend la demande — nombre de personnes, date, type d'événement, budget si le client le donne — et la transfère au responsable plutôt que de poser la réservation. Au-delà d'un seuil que vous fixez, généralement dix ou douze couverts, un humain doit reprendre la main : c'est un devis, pas une réservation.
Le rappel de la veille, ça n'agace pas les clients ?
Un SMS court, une fois, avec la possibilité d'annuler en répondant : non. Ce qui agace, c'est le rappel téléphonique à 11 h du matin. Le SMS de 18 h la veille est le format qui réduit le plus les no-show avec le moins de friction — nous détaillons les chiffres dans cet article.
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